Menyförslag
Menyförslag 1
Förrätt
Ceviche på Fröjalax och handskalade räkor med mango, chili, lime och mynta
Varmrätt
Grillat ankbröst med sötpotatispuré, vinägertomat, sotad silverlök, picklad rotselleri och långpepparsky
Dessert
Italiensk chokladkaka med hallonganache och mascarpone
Menyförslag 2
---
Förrätt:
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk
Huvudrätt:
Spaghetti alla Carbonara på traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar.
Dessert:
Tiramisu
Snacks
Frasig kronärtskocka
med färskostkräm
Friterade svamprisottobollar
med tryffeldip
Vitlöksbröd
med tapenade
Marinerade kronärtskockor
och oliver
Förrätter
Carpaccio på sotad oxrygg
med buffelmozzarella, crudité på beta, dragonmajo och rostade pinjenötter
Burrata
med rostade hasselnötter, tryffelkräm, aprikoser, grillad gemsallad
Ceviche på Fröjalax
och handskalade räkor med mango, chili, lime och mynta
Halstrad anklever
med semitorkade jordgubbar, vanilj och brödflarn
Antipasto misto
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk
Pata Negra Iberico Bellota
24 mån, 50g
Pasta
Spaghetti alla Carbonara
På traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar
Caramelle fylld med Karl-Johansvamp och ricotta
med färskriven svart tryffel från Toscana, smörstekt blandad svamp
Risotto med fänkål och chili
argentinsk rödräka, blåmussla, pilgrimsmussla och gremolata
Papardelle med ragu på långbakad högrev
rostad vitlök, tomat och färska örter
Varmrätter
Bakad fjällröding
med brynt citronsmör, forellrom, kantareller, friterad dill och betor
Grillat ankbröst
med sötpotatispuré, vinägertomat, sotad silverlök, picklad rotselleri och långpepparsky
Skånsk dovhjort
med krispig grönkål, kräm på jordärtskocka, balsamicolök, hasselbackspotatis
Tagliata
Skivad grillad ryggbiff med kappa, på rucolabädd med cocktailtomater, hyvlad parmesan, balsamico och olivolja
Desserter
Chokladtryffel
Hemlagad chokladtryffel
Sorbet / Glass
En kula sorbet eller vaniljglass
Smågodis
Tre praliner
Scorpino
Prosecco, citronsorbet, bitters
Tiramisu
Italiensk chokladkaka
med hallonganache och mascarpone
Lakritscremé brûlée
med blodapelsinsorbet
Kvällens ostar
med hemlagad marmelad
