Middag

Menyförslag 1

Förrätt
Kalvtartar med frasig kronärtskocka, picklad svamp, rädisa och citronemulsion

Varmrätt
Kryddstekt hälleflundra med blåmusselbuljong, vaniljkokt fänkål, dillmajonnäs och syrad gul morot

Dessert
Chokladkräm på Valrhona med hallonbavaroise och maräng

Menyförslag 2

---

Förrätt:
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk

Huvudrätt:
Spaghetti alla Carbonara på traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar.

Dessert:
Tiramisu

Karameliserad Taleggio

med parmaskinka

Friterade svamprisottobollar

med tryffeldip

Vitlöksbröd

med tapenade

Marinerade kronärtskockor

och oliver

Bruschetta på grillat surdegsbröd

gratinerad med buffelmozzarella, pesto rosso toppad med tomat och basilika

Insalata Caprese

med buffelmozzarella, cocktailtomat, basilika, kapris och taggiasche oliver

Färska havskräftor från Viken

gratinerad med dill, citron och vitlök

Kalvtartar

med frasig kronärtskocka, picklad svamp, rädisa och citronemulsion

Halstrad anklever

med semitorkade jordgubbar, vanilj och brödflarn

Antipasto misto

Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk

Pata Negra Iberico Bellota

24 mån, 50g

Spaghetti alla Carbonara

På traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar

Tagliatelle ai frutti di mare

med scampi, blåmusslor, handskalade räkor, tomat, vitlök, chili

Ravioli verde

fylld med aubergine och confiterad tomat, spenat, mandel och pesto på kronärtskocka

Spaghetti alla chitarra

med lättgrillad tonfisk, soltorkad tomat, pinjenötter, kapris och taggiasca oliver

Kryddstekt hälleflundra

med blåmusselbuljong, vaniljkokt fänkål, dillmajonnäs och syrad gul morot

Honungsglaserad ankbröst

med friterad risottoboll, tryffelstuvad spetskål och vinägersky

Skånsk hjortrostbiff

med säsongens svamp, rotsellerikräm, smörstekt gulbeta och skysås

Tagliata

Skivad grillad ryggbiff med kappa, på rucolabädd med cocktailtomater, hyvlad parmesan, balsamico och olivolja

Chokladtryffel

Hemlagad chokladtryffel

Smågodis

Tre praliner

Sorbet / Glass

En kula sorbet eller vaniljglass

Scorpino

Prosecco, citronsorbet, bitters

Tiramisu

Kvällens ostar

med hemlagad marmelad

Hasselnötssandwich

med citrussallad och grapesorbet

Chokladkräm på Valrhona

med hallonbavaroise och maräng