Middag

Menyförslag 1

Förrätt
Carpaccio på sotad oxfile med syltad svamp, buffelmozzarella, saltrostad mandel, dragonkräm, råhyvlad beta

Varmrätt
Krispigt stekt fjällröding med sommarkantareller, potatisstomp med färska örter, rädisor, beurre blanc

Dessert
Chokladkräm på Valrhona med hallonbavaroise och maräng

Menyförslag 2

---

Förrätt:
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk

Huvudrätt:
Spaghetti alla Carbonara på traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar.

Dessert:
Tiramisu

Karameliserad Taleggio

med parmaskinka

Friterade svamprisottobollar

med tryffeldip

Vitlöksbröd

med tapenade

Marinerade kronärtskockor

och oliver

Bruschetta på grillat surdegsbröd

gratinerad med buffelmozzarella, pesto rosso toppad med tomat och basilika

Insalata Caprese

med buffelmozzarella, cocktailtomat, basilika, kapris och taggiasche oliver

Färska havskräftor från Viken

gratinerad med dill, citron och vitlök

Carpaccio på sotad oxfile

med syltad svamp, buffelmozzarella, saltrostad mandel, dragonkräm och råhyvlad beta

Halstrad anklever

med semitorkade jordgubbar, vanilj och brödflarn

Antipasto misto

Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk

Pata Negra Iberico Bellota

24 mån, 50g

Spaghetti alla Carbonara

På traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar

Tagliatelle

med smörstekta kantareller, vitlök, parmesan och tryffel

Ravioli verde

fylld med aubergine och confiterad tomat, spenat, mandel och pesto på kronärtskocka

Spaghetti alla chitarra

med lättgrillad tonfisk, soltorkad tomat, pinjenötter, kapris och taggiasca oliver

Krispigt stekt fjällröding

med sommarkantareller, potatisstomp med färska örter, rädisor och beurre blanc

Honungsglaserad ankbröst

med friterad risottoboll, tryffelstuvad spetskål och vinägersky

Lammracks

med siciliansk caponata, chevrekräm, friterad lök och rostad färskpotatis

Tagliata

Skivad grillad ryggbiff med kappa, på rucolabädd med cocktailtomater, hyvlad parmesan, balsamico och olivolja

Chokladtryffel

Hemlagad chokladtryffel

Smågodis

Tre praliner

Sorbet / Glass

En kula sorbet eller vaniljglass

Scorpino

Prosecco, citronsorbet, bitters

Tiramisu

Kvällens ostar

med hemlagad marmelad

Vaniljmascarpone

med gin och flädermarinerade bär, rosmarin och sockerkaka

Chokladkräm på Valrhona

med hallonbavaroise och maräng