Menyförslag
Menyförslag 1
---
Förrätt:
Kalvtartar med syltad svart trumpetsvamp, dragonmajonnäs och frasig potatis
Huvudrätt:
Torskrygg med brynt smöremulsion smaksatt med tryffel, flarn på lufttorkad griskind, 63 gradigt ägg och stekt brysselkål
Dessert:
Kryddiga hjortron med hasselnötsglass, sesamflarn, salt kolasås och chokladkaka
Menyförslag 2
---
Förrätt:
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk
Huvudrätt:
Spaghetti alla Carbonara på traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar.
Dessert:
Tiramisu
Snacks
Karameliserad Taleggio
med parmaskinka
Friterade svamprisottobollar
med tryffeldip
Vitlöksbröd
med tapenade
Marinerade kronärtskockor
och oliver
Förrätter
Rucolasallad
med romantikatomater och riven parmesan
Bruschetta
på grillat surdegsbröd med Tomat, pesto rosso, mozzarella o basilika
Hummersoppa
med lättrökt pilgrimsmussla och variation på pumpa
Kalvtartar
med syltad svart trumpetsvamp, dragonmajonnäs och frasig potatis
Halstrad anklever
med semitorkade jordgubbar, vanilj och brödflarn
Antipasto misto
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk
Pata Negra Iberico Bellota
24 mån, 50g
Pasta
Spaghetti alla Carbonara
På traditionellt vis från Rom med Guanciale (lufttorkad griskind), parmesan, pecorino, ägg och svartpeppar
Tagliatelle
i en rostad paprikapesto med pernod och vitlökstekta scampi
Ravioli
fylld med mozzarella och aubergine med sås på romatikatomater, chili, vitlök och oliver toppad med pinjenötter
Rigatoni
med långbakad högrev, champinjoner, dijon, cognac, grädde och parmesan
Kvällens rätt
Varierad, fråga servisen om kvällens rätt
Till alla våra rätter kan ni beställa:
Färsk Svart Tryffel från Toscan
40:- /portion
Varmrätter
Torskrygg
med brynt smöremulsion smaksatt med tryffel, flarn på lufttorkad griskind, 63 gradigt ägg och stekt brysselkål
Vildsvinsracks
Vildsvinsracks med senapsstuvad spetskål, varmrökt vinägerfläsk, crudité på äpple, fänkål och picklad rotselleri
Långbakad skånskt lammlägg
med tomatrisotto, chimichurri och friterad jordärtskocka
Tagliata
Skivad grillad ryggbiff med kappa på rucolabädd med cocktailtomater, hyvlad parmesan, balsamico och olivolja
Desserter
Chokladtryffel
Hemlagad chokladtryffel
Smågodis
Tre praliner
Sorbet / Glass
En kula sorbet eller vaniljglass
Scorpino
Scorpino prosecco, citronsorbet, bitter
Tiramisu
Kvällens ostar
med hemlagad marmelad
Fattiga riddare
med vaniljkräm och sallad på mango, blåbär och mynta
Kryddiga hjortron
med hasselnötsglass, sesamflarn, salt kolasås och chokladkaka
