Middag
Snacks
Frasig kronärtskocka
med örtkräm och rostade pinjenötter
Friterade svamprisottobollar
med tryffeldip
Marinerade kronärtskockor
och oliver
Pata Negra Iberico Cebo
24 mån, 50g
Marconamandlar
Förrätter
Burrata
på smörstekt surdegsbröd med blåbär, honungsvinägrett och dragon
Kalvtartar
med frasvåffla, syrad grädde, picklade senapsfrö, gammelknas ost
Antipasto misto
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk
Halstrad anklever
med semitorkade jordgubbar, vanilj och brödflarn
Pasta
Spaghetti alla carbonara
på traditionellt vis från Rom med guanciale (lufttorkad griskind), pecorino, äggula, svartpeppar
Mezzaluna pinzata fylld med getost och rödbeta
i brynt smör och rostade valnötter
Pappardelle al Osso Buco
långbakad kalvlägg med rotfrukter, salvia, vin, tomat
Spaghetti alle Vongole
med hjärtmusslor, vitlök, chili, tomat, vitt vin, persilja
Varmrätter
Rimmad Torskrygg
med vermouthsås, äpple, forellrom, bakad röd spetskål, rostade hasselnötter, kräm på rotselleri
Dovhjortsinnanlår
med risotto på svamp och tryffel, svartkål, picklad rotselleri, trattkantareller, vinägersky
Tagliata
Skivad grillad ryggbiff med kappa, på rucolabädd med cocktailtomater, hyvlad grana padano, balsamico och olivolja
Rödvinsbräserad Oxkind
med potatispuré smaksatt med västerbottenost, lingon, friterad jordärtskocka
Desserter
Chokladtryffel
Hemlagad chokladtryffel
Sorbet / Glass
En kula sorbet eller vaniljglass
Smågodis
Tre praliner
Scorpino
Prosecco, citronsorbet, bitters
Tiramisu
Karamelliserad Citrontarte
med italiensk maräng
Kvällens ostar
med hemlagad marmelad
